DEDOS DE BRUJA

Uhhh, son chulisimos estoy deseando llevarlos mañana a la comida para ver que cara pone la gente.. je je

Ingredientes
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de azucar avainillado
300 gr de harina
una pizca de sal
50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)
mermelada de tomate ( para hacer la sangre)

Preparación
En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.
Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.
Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear engrasada (pergamino o papel) y hornear durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre .Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

PASTEL VASCO

Ohh gateau basque..que deliciosos son en iparralde con mermelada de arandanos.
Es laborioso, asi que mejor hacer la masa el dia anterior y si no, bien tempranito

Para la masa:
2 yemas de huevo
1 huevo entero (pequeño)
165g mantequilla
225g azucar (echar menos)
325g harina
3cditas royal
ron

Para la crema pastelera:
330ml leche
2 yemas huevo (un poquito de clara)
30g harina
65g azucar vainilla

MASA:
Es importante mezclar los ingredientes con las manos y trabajar la masa en frio. Mezclamos el huevo entero,junto con las yemas y la mantequilla en pomada.
Una vez la masa sea compacta, añadimos el azucar y el ron e incorporamos la harina y el royal. Dejamos reposar la masa en el frigorifico durante varias horas o durante la noche si la hemos preparado de vispera.

CREMA: Hervimos la leche con la vainilla, mezclamos en otro cazo aparte, las yemas, clara, el azucar y la harina.Batimos bien hasta que quede homogeneo y sin grumos. Sobre esta mezcla vertemos la leche hirviendo,poco a poco y batiendo.Colocamos el cazo a fuego suave, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que espese y quede unida.Retiramos del fuego y removemos durante algunos minutos.

ELABORACION:
Sacamos la masa del frigo y preparamos el molde con mantequilla y harina.Dividimos la masa en dos partes iguales. La parte de la masa que va al fondo del molde la extendemos con la mano y la colocamos sobre el molde, haciendo que suba por los bordes sin que sobresalga demasiado.No es recomendable añadirle harina al darle la forma. Una vez que tenemos la masa en el fondo, la cubrimos con la crema recien hecha pero dejando un espacio de 2cm a lo alto sin cubrir de crema,osea no tenemos que rellenar de crema hasta arriba,debemos dejar un espacio para que la masa de arriba pueda crecer. Encima ponemos la segunda capa de masa y ajustamos con los dedos. Con la parte de claras que nos han quedado,pincelamos con las manos la superficie de la tarta para que coja color. Para que el pastel nos salga en su punto,lo metemos en el horno apagado y lo encendemos entonces a 150º-160º.Cuando coja color, lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar

COCA DE CALABAZA

Con la entrada del otoño y la llegada de las calabazas, todos a provar este rico bizcochito!!

400 gr. de calabaza asada o cocida
300 gr. de azúcar
350 gr. de harina
3 huevos
90 ml. de aceite de girasol
Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
2 cditas de levadura royal


Asar o cocer la calabaza, (yo lo he hecho en el microondas) pelar y cortar a trozos pequeños la calabaza, ponerla en un plato con tapa y meterla en el microondas 10 minutos remover y ponerla 5 minutos mas, dejar templar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo.
Forrar un molde con papel de horno, volcar la masa encima y espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Con estas mismas proporciones salen unas madalenas muy jugosas, como dos docenas..
la unica diferencia es en el horneado, a 200º unos 12min.

GALLETAS DE SESAMO

Galletitas con textura de mantecado y suave sabor a rosco de vino..

Ingredientes

500g. De harina
125 gr. De azúcar
15 ml. De aguardiente (yo le puse patxarán)
200 ml. De aceite de oliva (frito)
125 ml. De vino dulce (tipo moscatel)
Canela
Sésamo tostado
Raspadura de un limón

Elaboracion:

Poner el aceite en una sarten,calentarlo y freir en él, pieles de limon, luego retirarlas y dejar enfriar.
En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite frito, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y sésamo) cuando la masa esta bien mezclada, la echamos en la encimera y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, cortamos las galletas con un molde.
Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 min.
tienen que quedar crujientitas, pero tiernas….cuando estan calientes, parecen un poco blandas, pero al enfriar, endurecen un poco.

TARTA DE MANZANA ETXAURI

Esta tarta me encanta porque tiene mogollon de manzana y si es reineta mejor!
Se llama asi porque la receta es de una abuelita de etxauri.

4 o 5 manzanas reineta
un vaso de leche
1 sin llenar de harina
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de azucar
4 huevos

Se tritura todo con la batidora, se forra un molde con papel de aluminio y se unta con mantequilla. Se llena con la mezcla y se mete al horno durante 30min. Se saca, se adorna con gajos de manzana y se mete al horno otros 30min. Se deshacen 4cucharadas de mermelada de melocoton con el zumo de medio limon y se unta la tarta. Dejar enfriar.

IRU-XOKOLATA

Ingredientes:
· 150gr. de chocolate negro.
· 150gr. de chocolate con leche.
· 150gr. de chocolate blanco.
· 125gr. de azúcar.
· 750ml. de nata.
· 750ml. de leche.
· 3 sobres de cuajada.
· 250g. de galletas
· 80 g. de mantequilla.

Elaboracion:

Base
. Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida.
. Forrar un molde desmontable con la mezcla.

Capa chocolate negro
. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 g. de azúcar.
. Añadir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
. Verter en el molde encima de la base de galletas.

Capa de chocolate con leche
. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.
. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
. Rallar con un tenedor la superficie de la capa negra (asi se quedan las capas mejor unidas) y verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que caiga mas suave.

Capa de chocolate blanco
. Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
. Rallar con el tenedor y verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de la cuchara.

Cuando esté lista, meter en la nevera hasta que cuaje.

TORTITAS

En casa siempre se han hecho tortitas, fiyueles o frixuelos.. a ojo, y en cantidad, pero aqui os pongo una receta de la larousse de los postres con las proporciones adecuadas

100g Harina
2 huevos
10g mantequilla
250ml leche entera
1/2 cdita sal
2 cda agua

Bate ,en un bol, los huevos y funde la mantequilla en un cazo.

1.Tamiza la harina directamente sobre la superficie de trabajo.Añadele los huevos y la sal.
2. Disuelvela con la leche y el agua.
3. Añade la mantequilla fundida y mezclalo bien todo.Dejalo reposar 2h como minimo a temperatura ambiente (20ºC). Alarga la masa, cuando vayas a usarla, con 1cda agua.

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GALLETAS DE MUESLI

Empezo siendo una mezcolanza para comer el muesli sin que se esparramara por las manos y ahora son nuestro tentempie favorito.. (.. ademas del sueldo del dentista)
La receta ha ido teniendo sus modificaciones, añadiendo ingredientes a gusto de su creador...y aun hoy cada vez que las hacemos nos salen diferentes.
Os pongo una proporcion aproximada, ya que la receta original es sin medidas..

Ingredientes:

*800g de muesli de frutas
*125g de azucar moreno
*70g de chocolate negro
*450ml de leche
*325g de harina

Echamos el muesli en un bol grande y añadimos el azucar y el chocolate troceado. Nosotros lo cortamos en daditos pequeños con un cuchillo.
Mezclamos bien con una cuchara de madera.
Luego volcamos la harina y mezclamos denuevo, de forma que queden todos los granos bien rebozaditos.
Poco a poco vamos añadiendo la leche y removiendo con la cuchara,hasta conseguir que el muesli quede como apelmazado, sin que se separen los granos demasiado (en este caso añadir mas harina), para poder luego formar las galletas.
Una vez ligados los ingredientes, con ayuda de una cuchara y una cucharilla formaremos las galletas y las colocaremos sobre una lamina de silicona.
Mas o menos el tamaño de una galleta es una cucharada de mixtura, asi que cogemos una cucharada de masa y con la cucharilla la despegamos y las vamos colocando sobre la lamina de hornear.No hace falta dejar espacio entre ellas porque estas no crecen al hornear.
Con estas cantidades salen dos bandejas de horno llenitas..
Nosotros las horneamos a la vez, metemos una arriba y otra abajo a 180º y hasta que cojan un poquito de color 15-20min.
Cuanto mas las hornees mas duritas quedaran..no te pases que luego no hay quien les hinque el diente.

A disfrutar de unas galletas saludables, faciles de hacer y abiertas al gusto de cada uno!

PALMERITAS

Ingredientes:
*Una lámina de hojaldre (yo he utilizado una congelada, la dejas 1h a temperatura ambiente y ya la puedes trabajar sin problemas )
*Agua
*Azúcar

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y extendemos la lámina de hojaldre.

Llenamos un vaso con un cuarto de agua y diluimos cuatro cucharaditas de azúcar

Con ayuda de una brocha humedecemos ligeramente la capa de arriba del hojaldre, para que el azucar se pegue y no se caiga al hornear.

Echamos un poquito de azúcar por toda la superficie.

Enrollamos uno de los laterales del hojaldre hasta la mitad, sin apretar, que quede holgado y luego el otro, hasta que se junten en el centro.

Le damos la vuelta para tener el lomo hacia arriba y con ayuda de un cuchillo, cortamos las palmeritas, aproximadamente de 1 cm de ancho. No apreteis demasiado con el cuchillo.

Ponemos las palmeritas en una fuente de horno sobre papel de horno, muy separadas entre sí, porque crecen más del doble de su tamaño (si el hojaldre es bueno).

Añadimos un poquito más de azúcar sobre cada palmerita.

Y metemos al horno a unos 220º. Estarán hechas en unos 15 minutos, cuando estén ligeramente doraditas.

Se pueden bañar en chocolate y quedan muy ricas, aunque así sin nada es como más me gustan!!!

TARTA DE QUESO de Samira

Muy jugosita y con un suave sabor a queso..

Ingredientes:

*500ml de nata líquida

*1 yogur natural

*2 tarrinas de philadelphia

*2 medidas del yogurt de azúcar

*1/2 vaso del yogurt de harina

*3 medidas de leche

*4 huevos

*Ralladura de medio limón

Batir bien todos los ingredientes y pasar la mezcla a un molde engrasado y enharinado.

Mejor que no sea desmontable, porque la mezcla es bastante liquida..

Meter al horno a 180º unos 40 minutos ( depende del horno), hasta que se vea que está doradita y al pincharla sale el cuchillo limpio. Aunque se menee como un flan, fiaros del cuchillo que luego ira cuajando mientras vaya enfriando..

Es normal que al sacarla del horno se deshinche formando las arrugas del borde!